Du 22 au 26 janvier 2019
Formule au déjeuner
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Menu Saint-Jacques 2021
Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques, condiment citron vert,
tarama de corail et groseilles de mer
Plat
Saint-Jacques poêlées, céleri rôti fumé et pomme granny smith
Espuma de barbes au cidre et purée de céleri
Pré Dessert
Dessert
Mousse coco sur un biscuit de riz soufflé,
Confit de mandarine et glace Saint-Jacques citron vert
