Eté 2021
À la carte

Duo de foie gras, pressé au cassis, poêlé aux brugnons

Tartare de crabe, avocat, tomate et abricot

Magret de canard fumé par nos soins, sablé parmesan,
confit de poivron rouge, Banon frais et foccacia aux herbes

Pigeon rôti, sa cuisse confite, son foie en espuma,
caviar d’artichaut, légumes du moment

Canon d’agneau aux herbes du jardin,
pressé de légumes d’été, polenta au jus

Pavé de Maigre sauvage, pommes de terre au bouillon,
petits pois frais et betterave

Bœuf Wagyu au naturel, petits légumes de saison

Sélection de fromages au lait de vache, chèvre et brebis selon la saison

Abricot poché à la lavande et vanille, financier, sorbet amande

Mousse de cheesecake, crumble vanille, coulis de fraise, sorbet basilic

Tube chocolat intense, croustillant praliné, glace au whisky façon Baileys

Sphère griotte, gelée d’hibiscus, dacquoise et glace à la pistache