Menu des fêtes de fin d'année

Mise en bouche

Sucette de ris de veau / crème à la noisette / cromesquis forestier

Première entrée

Foie gras poêlée / consommé à la passion

Deuxième entrée

King crabe / condiment pomme et céleri /
sabayon à l’absinthe
[non servi le 1er janvier]

Premier plat

Sandre / cerfeuil tubéreux / beurre blanc combawa /
émulsion citronnelle

Deuxième plat

Filet de cerf en croûte de châtaigne /
Spätzli, samoussa de coing, poires St martin au vin rouge,
Butternut en pickles, feuille de choux de Bruxelles aux airelles

Fromage

Camembert de Buffala tartuffio

Pré-dessert

Sorbet clémentine / tuile pistache

Dessert

Sphère en éclat
bulle de mousse chocolat blanc / cœur litchi-citron vert

Mignardises

Douceurs à partager

125 Menu dégustation du 31 Décembre 2019 en 8 services - hors boisons

95 Menu du 1er janvier en 7 services (sans le King crabe) - hors boisons


Diner du réveillon de la Saint-Sylvestre le mardi 31 décembre 2019 et déjeuner du jour de l'an le mercredi 1er janvier 2020

Un versement d'arrhes de 50 euros par convive vous sera demandé à la réservation.

Reservation

contacts & reservations

+33 4 90 71 32 43
contact@maisonprevot.com

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