Menu Asperge

Entrée

Asperge verte
En velouté et tagliatelle crues / oeuf parfait / focaccia olive et romarin
Perles façon pickles

Plats

Asperges blanches
Noix de Saint-Jacques au beurre fumé / espuma d’hollandaise / épinard / capucine
et
Duo d’asperges
Agneau des Alpilles ‘comte de Provence’ / pâte de citron / purée d’oignon blanc
Jus garrigue

Fromage ou Dessert

Déclinaison de fromages frais et affinés au lait cru :
Chèvre frais local, brebis et vache
ou
Dôme lacté au chocolat blanc / minestrone d’asperge verte et fraise
Sorbet pomme verte

75 Une entrée, deux plats, fromage ou dessert


Ce menu est servi pour l'ensemble de la table

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