Menu Champignons

Entrée

Oeuf bio en croûte de champignon / girolles rôties et son crémeux
Julienne de sanglier séché / condiment d’agrumes / poudre d’herbes fraîches

Plats

Saint-Pierre rôti / morilles au vin jaune / carottes à l’orange / poireaux en sifflet
Fumet du poisson au kumquat
et / ou
Filet de chevreuil et cèpes rôtis / châtaignes et salsifis glacés au jus
Purée de topinambour / échalotes confites / coulis de coing et airelles

Fromage ou Dessert

Déclinaison de fromages frais et affinés AOP :
Chèvre frais local, brebis et vache
ou
‘ Comme un Mont-Blanc ’
Mousse marron / coque meringue / billes de sorbet cassis / chantilly vanille Bourbon

68 Une entrée, un plat au choix, fromage ou dessert

82 Une entrée, deux plats, fromage ou dessert


Ce menu peut vous être proposé ‘fromage et dessert’ avec un supplément de 12 €

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