Menu Champignons

Entrée

Oeuf bio en croûte de champignon / girolles rôties et son crémeux
Julienne de sanglier séché / condiment d’agrumes / poudre d’herbes fraîches

Plats

Saint-Pierre rôti / morilles au vin jaune / carottes à l’orange / poireaux en sifflet
Fumet du poisson au kumquat
et / ou
Filet de chevreuil et cèpes rôtis / châtaignes et salsifis glacés au jus
Purée de topinambour / échalotes confites / coulis de coing et airelles

Fromage ou Dessert

Déclinaison de fromages frais et affinés AOP :
Chèvre frais local, brebis et vache
ou
‘ Trompe l’oeil ’
Entremets mousse chocolat blanc, coeur mangue
Brownie à l’amande / sorbet passion

68 Une entrée, un plat au choix, fromage ou dessert

82 Une entrée, deux plats, fromage ou dessert


Fromage et dessert - supplément 12 €

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