Nos Menus

Menu Déjeuner

Composé en fonction du marché du jour et de l’inspiration du Chef

39 € // Entrée, plat, dessert
Servi uniquement le midi, dernières commandes à 13h15.

Menu Champignons

Amuse-bouche

ENTRÉE

Oeuf parfait façon Bénédicte, pousses d'épinards crémés, poêlée de champignons sauvages et blinis

Viognier 2018, IGP Vaucluse - Chêne Bleu

PLAT

Quasi de Veau brioché, duxelles, sauce forestière et champignons grillés

Astralabe 2015, AOP Ventoux - Chêne Bleu

FROMAGE

Brillât savarin aux cèpes, salade d'herbes

Aliot 2013 - IGP Vaucluse - Chêne Bleu

DESSERT

Poire pochée, praliné café, mousse et glace champignons

Stratéus 2018, AOP Pacherenc-du-Vic-Bilh

78 € Menu Complet

130 € Menu complet et accord mets et vins (4 verres)

Servi pour l'ensemble de la table

Menu Saveurs

Amuse-Bouche

ENTREES
Foie gras au pain d'épices, gelée d'hibiscus, chutney de pêche
ou
Dorade fumée aux aiguilles de pin, taboulé de quinoa, citron confit, tartare de tomates anciennes

PLATS
Le Pigeon, caviar et chips d'artichaut, lard, petits légumes de saison, sauce Dolce Forte
ou
Le poisson du jour, beurre blanc au jus de Bissap, panisses olive et tomate confite, légumes de saison
ou
Le Boeuf Wagyu, légumes du jardin, pomme Anna au lard

FROMAGE OU DESSERTS
Le Brillat-Savarin fermier aux herbes fraîches du jardin, pistaches et truffes
(supplément 5 €)
ou
Compotée de pêche et sauge, croustillant, ganache pêche, billes de pêche pochées à la sauge, meringue, glace au fromage blanc
ou
Brownie aux noix de pécan, crémeux passion et déclinaison autour de la châtaigne

Mignardises

60 € entrée, plat, dessert
82 € entrée, Boeuf WAGYU, dessert

Menu Carte Blanche

Laissez-vous guider par le Chef qui vous concoctera un menu personnalisé en 7 services.
Aurélie notre sommelière, se fera un plaisir de vous réaliser un accord mets et vins sur mesure.
(Ce menu est servi pour l'ensemble de la table, dernières commandes à 13h et 20h45)

95 € / personne, hors boissons
160 € / personne, dégustation de vins comprise

Menu Petit-Chef

Entrée et Plat
ou
Plat et Dessert

22 € menu complet (jusqu'à 12 ans), hors boissons

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