Noël 2017

Mise en bouche

Coques façon marinière, crémeux de céleri, brunoise de pomme,
Emulsion fumée

Entrée

Foie gras mi-cuit sur un pain d’épice façon pain perdu, anguille fumée,
Jus corsé de grenade, poudre et pousses d’anis vert

Plats

Truite Arc en ciel confite à l’huile d’olive et aux zestes d’agrumes,
Butternut, fenouil rôti au safran, jus tranché à la betterave
et
Poularde sauce supreme à la truffe,
Purée de cerfeuil tubéreux glacés au jus et salsifis rôtis,
Toast de foie de volaille façon rillettes

Fromage

Le mont d’or

Pré-dessert

Douceur de mandarine, sorbet basilic

Dessert

La bûche de Noël marron-cassis,
Pain de Gênes à la vanille, sorbet poire-absinthe

Mignardises

Tablette de chocolat maison à casser

79 Mise en bouche, entrée, deux plats, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises


Souper du dimanche 24 et déjeuner du lundi 25 décembre 2017
Un versement d'arrhes vous sera demandé lors de votre réservation.

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Suggestions boissons :

Forfait champagne
Une bouteille de Champagne COLLET Art déco blanc brut 75cl avec eau minérale et café, thé ou infusion
98 € pour 2 convives

Forfaits vin en accord avec les mets, sélection de crus locaux et d’exceptions par Sandra-Rose Prévôt
Dégustation de 3 verres vin à 35 € par convive
Dégustation de 4 verres vins à 46 € par convive

Une carte des vins est également à votre disposition

Réserver

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+33 4 90 71 32 43
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