Saint-Valentin 2020

Mise en bouche

Cromesquis de homard / Tube croustillant au cochon noir de Bigorre / oeuf de caille sur blinis et caviar

Entrée

Foie gras de canard lové au fruit de la passion / chutney de mangue

Premier plat

Sandre de Camargue doré au romarin / bouchons de ratte / rutabaga et choux fleur violet

Deuxième plat

Picanha de veau rôti aux morilles / frégola à la truffe blanche

Fromage

Le véritable Banon feuille et le caillé de chèvre frais de Saint-Remy aéré à l'huile d'olive

Pré-dessert

Douceur à la tonka

Dessert

Cœur chocolat mousseux / dacquoise à la coco / gelée de Bissap rouge

Mignardises

Douceurs à partager

92 Par personne : menu complet, hors boissons

150 Par personne : menu complet avec une bouteille de Champagne Castelnau 2003 grand cru pour deux

Vendredi 14 et samedi 15 février 2020 au diner
Un versement d'arrhes de 50 euros par personne vous sera demandé à la réservation.

Réservation conseillée au 04 90 71 32 43

Vendredi 14 et samedi 15 février 2020
Saint-Valentin 2020