Menu Saveurs

Entrée

Ecrevisses en crème légère façon bisque
Gnocchis à la courge / blette
ou
Foie gras de canard au melon confit
Méréville / condiment citron

Plat

Demi pigeon farci de ses abatis
Butternut caramélisé / topinambour / airelle
ou
Poisson sauvage selon le retour de la pêche :
Risotto à l’encre de seiche / fenouil safrané / écume de coquillage
ou
Le boeuf WAGYU
Viande exceptionnellement persillée,
Entrecôte maturée 90 jours saisie à la plancha servie au naturel 

Fromage ou Dessert

Déclinaison de fromages frais et affinés AOP : + 4 euros
Chèvre frais local, brebis et vache
ou
Crème Kalamansi/ crumble / praliné croustillant / aspic de limoncello
Espuma noisette / sorbet basilic
ou
Sphère chocolat / crémeux caramel / pomme caramélisée
Glace vanille Bourbon / Flambage Calvados

56 Entrée au choix, plat au choix, fromage ou dessert

79 Un entrée au choix , Le boeuf WAGYU, fromage ou dessert

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