Menu Saveurs

Entrée

Déclinaison de tomates anciennes ‘BIO’/ faisselle aux herbes / sablé parmesan
Vinaigrette au safran / espuma pomme d’amour
ou
Foie gras de canard mi-cuit au haddock fumé
Condiment citron / yaourt baies roses et vodka

Plat

L’agneau des Alpilles
Crème d’aubergine/ poivrons et haricots verts marinés / harissa piquillos /
jus garrigue / panisse Niçoise
ou
Poisson sauvage selon le retour de la pêche :
Courgettes couleurs / artichaut / risotto crémeux au riz noir / eau d’estragon
ou
Le boeuf WAGYU
Viande exceptionnellement persillée,
Entrecôte maturée 90 jours saisie à la plancha servie au naturel 

Fromage ou Dessert

Déclinaison de fromages frais et affinés au lait cru : + 5 euros
Chèvre frais local, brebis et vache
ou
Macaron aux fraises de Pays / nectarines rôties / sorbet basilic
ou
Trianon chocolat Caraïbes et cerise / tuile cacao / écume d’amande / sorbet griotte

59 Entrée au choix, plat au choix, fromage ou dessert

81 Un entrée au choix , Le boeuf WAGYU, fromage ou dessert

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