Menu Saveurs

Entrée

Raviole de brousse aux herbes fraiches / artichaut / ail des ours
Petits pois / écume barigoule
ou
Foie gras de canard au haddock fumé
Condiment citron / yaourt baies roses et vodka

Plat

Veau tendrement rôti
Variation autour du céleri rave / condiment estragon / romaine rôtie / jus réduit
ou
Poisson sauvage selon le retour de la pêche :
Légumes printaniers cuits et crus / velouté léger de cresson / épeautre de Sault
ou
Le boeuf WAGYU
Viande exceptionnellement persillée,
Entrecôte maturée 90 jours saisie à la plancha servie au naturel 

Fromage ou Dessert

Déclinaison de fromages frais et affinés au lait cru : + 5 euros
Chèvre frais local, brebis et vache
ou
Crémeux chocolat Manjari/ déclinaison à l’orange / spongecake Grand-Marnier
Anis vert / Glace pop-corn
ou
Chiboust à la mangue / tartare de pamplemousse, mangue et coriandre /
Chips exotiques/ Glace noix de coco

59 Entrée au choix, plat au choix, fromage ou dessert

81 Un entrée au choix , Le boeuf WAGYU, fromage ou dessert

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