Vendredi 29 et samedi 30 novembre 2019
Soirée Homard & Champagne

Cette année, la MAISON PREVOT met à l'honneur les champagnes Remi LEROY, producteur indépendant.

Dégustation de 4 cuvées en accord sur un menu Homard concocté par le chef Jean-Jacques Prévôt et sa brigade.
Déclinaison autour des coudes, pinces et queue du homard en 6 services.

Fabrice Langlois, agent de la maison Rémi Leroy, sera présent pour vous commenter les différentes cuvées.

Cromesquis de homard / toast chutney de courge / gressin à l’olive noire
Champagne Rémi Leroy Extra Brut

Coude de homard en tempura / tartare de mangue à l’avocat
Champagne Rémi Leroy Extra Brut

Pince de homard / jus réduit / palais de butternut
Champagne Rémi Leroy Rosé

Queue du homard / risotto vanille / tube croustillant espuma aux poireaux
Champagne Rémi Leroy Blanc de Blanc 'Sous Larrey' 2014

Brillât-Savarin, pain noisette & figue
Champagne Rémi Leroy Brut Nature

Sorbet aux agrumes

Dôme chocolat blanc /mousse à la passion / cœur d’ananas au piment d’Espelette.
Pacherenc-du-Vic-Bilh

Douceurs à partager