Réouverture Juin 2020
À la carte
Découvrir le menu À la carte
Soirée Homard & Champagne
8EME EDITION
Cette année, la MAISON PREVOT met à l'honneur les champagnes Remi LEROY, producteur indépendant.
Dégustation de 4 cuvées en accord sur un menu Homard concocté par le chef Jean-Jacques Prévôt et sa brigade.
Déclinaison autour des coudes, pinces et queue du homard en 6 services.
Fabrice Langlois, agent de la maison Rémi Leroy, sera présent pour vous commenter les différentes cuvées.
Apéritif
Cromesquis de homard / toast chutney de courge / gressin à l’olive noire
Champagne Rémi Leroy Extra Brut
Mise en bouche
Coude de homard en tempura / tartare de mangue à l’avocat
Champagne Rémi Leroy Extra Brut
Entrée
Pince de homard / jus réduit / palet de butternut
Champagne Rémi Leroy Rosé
Plat
Queue du homard / risotto vanille / tube croustillant espuma aux poireaux
Champagne Rémi Leroy Blanc de Blanc 'Sous Larrey' 2014
Fromage
Brillât-Savarin, pain noisette & figue
Champagne Rémi Leroy Brut Nature
Pré-dessert
Sorbet aux agrumes
Dessert
Dôme chocolat blanc /mousse à la passion / cœur d’ananas au piment d’Espelette.
Pacherenc-du-Vic-Bilh
Mignardises
Douceurs à partager
