Du 24 au 28 avril 2018
Soirée Homard & Champagne
Mise en bouche
Coudes de homard et crémeux d’araignée de mer,
Ravigote acidulée à l’estragon, croutons dorés
Champagne Ar Lenoble Brut Intense en Magnum
Entrée
Pinces en duo : rôtie et croustillante
Crème de panais, girolles, espuma du corail, bisque de homard
Champagne Ar Lenoble Brut Nature Dosage Zéro
Plat
Corps du homard à l’orange sanguine,
Suprême d’orange, poudre et condiment, purée de potimarron,
Torsade au cajun, bouillon corsé
Champagne Ar Lenoble Grand Cru Blanc de Blanc Chouilly
Fromage
Roquefort, beurre au curry, gelée de champagne,
Pain figue et noisette
Champagne Ar Lenoble cuvée Riche
Dessert
Variation autour du coing
Champagne Ar Lenoble cuvée Riche
Mignardises
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