Jean-Jacques Prévôt a grandi parmi les marmites et poêlons avant que ses voyages l'amènent un jour dans le Luberon à Cavaillon.
C'est l'été 1978, à la suite d'une panne de voiture sur le marché, qu'il rencontre Sylviane. Quelques mois plus tard il épouse la jolie melonnière…

Si le melon est l’emblème de la ville de Cavaillon, Jean-Jacques Prévôt, un panama visé sur la tête, a su lui donner des lettres de noblesse gastronomique.
Des 1981 ses recherches culinaires et esthétiques l’amène à crée un menu unique autour de melon.

Des concours de cuisine jusque dans les cuisines de l’Elysée en 2011, notre chef artiste porte les valeurs de sa cucurbitacée fétiche.

Des centaines de recettes lui on permis de devenir l’ambassadeur du melon et de sa ville et de lui faire traverser les cinq continents.

Une étonnante longévité dans un paysage gastronomique.

Mais le melon n’est pas la toute l’année.
Le rythme des saisons est souligné par des menus à thème ne proposant que des produits frais de qualité.
On retrouve la coquille Saint-Jacques, la truffe, l’asperge, les champignons et les gibiers.
Cuisine généreuse, le goût et l’authenticité est le leitmotiv de toute l’équipe.

La salle de restaurant entièrement rénové en 2012 au style provençal contemporain est aussi un lieu artistique en accueillant tous les 3 mois, des expositions d’arts contemporains. Un espace est consacré à la fameuse collection d’objet « Melon » du chef.

Un changement auquel Sandra-Rose Prévôt, la trentaine, n'est pas étrangère. Son implication dans l'entreprise a donné un coup de fouet. Responsable de salle et sommelière, elle accueille ses clients avec une douceur rare et les conseils sur les accords mets et vins.

L'équipe composé de 10 personnes, bien structurée, est aussi invitée à se montrer créative par un chef qui ne s'est jamais endormi sur ses lauriers.

Son curriculum vitae :
Née en 1954 Cannes, Côte d’Azur, France.
Marié à Sylviane Prévôt
Une fille Sandra-Rose Prévôt
Un petit fils Sacha

Diplôme de rôtisseur obtenu à l’école Française et gastronomique Ferrandi Paris. 1974.
Chef de cuisine et restaurateur ARLES et CAVAILLON, en Provence depuis 1978

Fondateur du concours national de la cuisine au Melon de Cavaillon 1988.
Membre de l’académie cuisine Provençale 1990.
Disciple d’Auguste Escoffier 2008.
Maitre restaurateur en 2014.

Auteur : livre « petite anthologie de la cuisine provençale au melon 1999.

Classé dans tous les guides gastronomiques, Routard, guide Gantié, Bottin Gourmand…1982/2017
1 étoile au Guide Michelin 2017.
Gault-Millau 2017 : 14/20

Animateur, critique gastronomique, sur chaine TV et radio.
Amateur d’art.
Artiste Peintre.

Jean-Jacques Prévôt a créé son propre mouvement artistique, le Melonnisme en 2014.