À la carte

Entrées 24€

Foie gras au pain d'épices, gelée de d'Hibiscus, chutney de pêche

Dorade fumée aux aiguilles de pin, Taboulé, citron confit, tartare de tomates anciennes

Oeuf parfait façon Bénédicte, pousses d'épinards crémés, poêlée de champignons sauvages et blinis

Plats 38€

Le Pigeon, caviar d'artichaut, chips, lard, oeuf de caille, sauce Dolce Forte

Quasi de Veau brioché, duxelles, sauce forestière et champignons grillés

Le poisson du jour, beurre blanc au jus de Bissap, panisses olive et tomate confite

Plats 52€

Boeuf Wagyu, légumes du jardin

Fromage 15€

Sélection de fromages au lait de vache, chèvre et brebis selon la saison

Desserts 16€

Compotée de pêche et sauge, croustillant, ganache pêche, billes de pêche pochées à la sauge, meringue, glace au fromage blanc

Brownie aux noix de Pécan, crémeux Passion et déclinaison autour de la châtaigne

Poire pochée, praliné café, mousse et glace champignons